İçli Köfte Maceram

                     

Ben doğma büyüme Antalya'lıyım . Antalya'nın öyle çok yöresel yemekleri yoktur vardır da bir kaç tane , damak tadı olarak da acı ve baharat uzaktır bizim yemeklerimize .  Ben yemek yapmayı , değişik şeyler yapıp hazırlamayı , farklı yöresel tatları denemeyi çok severim , mutfakta olmaktan , yemek yapmaktan keyif alırım .

Eşimin memleketi İskenderun , evlendikten sonra mutfağımda Antalya-İskenderun yemeklerini birleştirip yapmaya başladım . Eş İskenderun'lu olunca baharatlı , acılı yemekler yapmaya başlamıştım . İskenderun'a ait kayınvalidemin yaptığı yemekleri , öğrenip , araştırıp yapıyordum . Gözümde hep büyüttüğüm İçli köfteyi hiç yapma cesaretinde bulunamamış , yapmamıştım . Birgün kayınvalideme içli köfte yapmak istediğimi , beraber yapıp öğrenmek istediğimi söyledim . Tüm malzemeleri hazırladım pür dikkat izledim ve yapmaya başladık . Bende elimde acıyordum ama yavaş yavaş yapabiliyor , tabiii acemi olduğum için  azcık kalın yapıyordum . Bu ilk denememdi . Ben 6 senedir İskenderun geliniyim azmettim , hırs yaptım ve 15 haziran 2014 tarihe geçti . Ayşe gelin Feride annesinden İÇLİ KÖFTE yapmayı öğrendi .  :)

                                                                            Deneme 1 :)
                                        

                                       Resimde  gözüken minik içli köfteler bendenizin ellerinden çıkmıştır.  :)

Daha sonra birgün kendim tek başıma da yapmaya karar verdim . Kurban bayramının son günü kolları sıvayıp , akşam yemeği için ailelerimizi davet ettim .Tüm hazırlıklarımı yaptıktan sonra , tek başıma  içli köfteleri yapmaya başladım .

İçli köfteyi nasıl mı yapıyorum ?   İşte tarifi .

İçli köftenin  hamuru için malzemeler ;

• 3 su bardağı köftelik esmer bulgur
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

İç  malzemeler  ;

• 500 gr kuzu kıyma
• 500 gr soğan
• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tere yağ
• 250 gr dövülmüş ceviz

Hazırlanışı    ;

İç malzeme soğuması gerektiği için önceden  hazırlıyorum . Önce kıyma sonra soğan az yağda birlikte kavurup sonra kimyon , tuz ekleyip donana kadar soğumaya bırakıyorum . Dış kısmı için bulguru 1 su bardağı ılık su ile ıslatıyorum ve 10 dk bekliyorum . Salça , tuz , kimyon , yumurta ekleyip karıştırıyorum . Unu ekleyip , su yardımıyla hamur iyice özleşene kadar yoğuruyorum.Hamurun kıvamı , içli köfteyi açacak kıvama geldiğinde , hamuru 20 dk dinlenmeye bırakıyorum . Daha sonra elimi sık sık ıslatarak hamuru elimde açmaya başlıyorum . 

( Elimizi ne kadar çok ıslak tutarsak,hamura şekil vermek,ince açabilmek o kadar kolay oluyor . )

İsterseniz haşlayabilir isterseniz kızartabilirsiniz . Limon sıkarak yemenizi tavsiye ediyorum .

                                                                             Deneme 2 :)

                                            Bunlar benim ilk kez tek başıma elimde açtığım içli köfteler  .   :)
                                            Kendileri benim eserim olurlar  .   :)

                                                                             Deneme 3  :)

              
        
                                                                               Deneme 4   :)

                                                                                 
                                                                             Deneme 5   :)

                                                                               Deneme 6  :)

Eşim içli köfteyi çok seviyor , bu sebeple çok severek yaptığım doğrudur .

Ailelerimize,sevdiklerimize yapıp ikram etmeyi de çok seviyorum . İsteyince her şey yapılabilir .

Sizde deneyin .

Sevgiler  .    :)